Beschrijving
- Klimaat
Druiven die geoogst worden in de Moezel in Duitsland. Zacht microklimaat met meer zonuren en minder regen dan in de rest van de streek. De druiven genieten van een relatief lang rijpingsseizoen. - Ondergrond
Leisteen met Löss. (Mengeling van leem en fijn afgesleten gesteente) - Vinificatie
Het druivensap wordt gefermenteerd op een wijze waardoor geen alcohol geproduceerd wordt maar wel de zuurtegraad wordt verhoogd. Door toevoeging van een heel kleine hoeveelheid wijn, die hem een alcoholpercentage van 0,00014% geven wordt het vineuze gevoel verhoogd. Daarnaast wordt groene thee en een klein beetje tannine toegevoegd om het wijngevoel te vergroten.
