Beschrijving
Hartige vleesbereidingen, paardensteak, lamscarré en filet van reekalf, of als delicatesse op zich.
- Klimaat:
Pedrosa de Duero (één van de bevoorrechte plaatsen in de Duero Vallei). Warme, hete en droge zomers. De hoog gelegen wijngaarden (tot 800 m) zorgen dan weer voor sterke afkoeling tijdens de nachten en in de winter (tot -20° C). - Ondergrond:
Arme, zanderige bodems met veel kalk en kalksteen en in sommige bodems ijzererts. - Vinificatie:
100% Tinto Fino of Tinto del Pais. Selectie van wijngaarden ouder dan 25 jaar. Fermentatie en maceratie gedurende 14 dagen op 28°C. Rijping op een mengeling van Amerikaanse en Franse eik gedurende 14 maanden en daarna nog 3 maanden op de fles.
